優(yōu)級(jí)鵝肝（整肝） 凈含量：稱重計(jì)量
鵝肝土豆泥腸把鵝肝解凍洗凈切小塊兒，土豆山藥去皮切小塊兒，料理機(jī)或輔食機(jī)中放入鵝肝, 土豆，山藥塊兒，再打入一個(gè)雞蛋。
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鵝肝因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效,使得鵝肝成為養(yǎng)生的理想食品,寶傭鵝肝可以補(bǔ)鐵。
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冰鎮(zhèn)清酒鵝肝,將鵝肝整袋或者用保鮮膜裹緊,放入冰水中,解凍至手指能按壓下去的狀態(tài)即。
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法國鵝肝紅酒燉蛋,用開蛋器打開蛋蓋,鵝肝上面粉煎香,用毫升杯調(diào)控,100毫升全蛋,200毫升水,1茶匙紅酒,半茶匙黑松露茸,半茶匙美極,牛奶10毫升,糖少許,攪拌后倒進(jìn)蛋殼。
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香煎法式鮮鵝肝正反面撒少許鹽等待片刻，烤箱預(yù)熱200度烤面包，平底鍋不加油燒熱后下鵝肝，小火慢煎.同時(shí)煎香梨，剪至微焦。
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紅酒煎鵝肝用鹽腌制鵝肝待用，橄欖油入鍋，油熱后加入鵝肝，一邊煎一邊倒入少許紅酒，待鵝肝把紅酒吸收，兩面剪至焦黃后取出鍋內(nèi)放入切好的面包片繼續(xù)煎，面包片吸收鵝肝釋放出的油之后取出擺盤。
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鵝肝蒸蛋雞蛋磕入碗里，加入少許鹽攪勻，純凈水倒入蛋液中攪拌均勻后，蛋液上面會(huì)浮出一些泡沫，用篩網(wǎng)濾掉泡沫和沒攪勻的蛋白，可以保證蛋液更加平整光滑。
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鵝肝土豆泥土豆和胡蘿卜去皮切塊放入鍋中蒸10分鐘,鵝切塊肝蒸4分鐘。
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鵝肝炒飯鵝肝切成小丁備用,胡蘿卜去皮切成丁，芹菜洗凈去筋切成丁,雞蛋打散，加入油，鹽，蔥花，下鍋炒熟后盛起備用。
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